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Prof. Michael C. Qian教授学术报告

发布时间:2019-10-29

报告题目:风味导向与发酵食品

报 告 人:Prof. Michael C. Qian

报告时间:2019年10月30日 下午 14:00

报告地点:国家海洋食品工程技术研究中心

           412报告厅



报告人简介:


Michael Qian,俄勒冈州立大学终身教授,美国化学学会院士 (Fellow), 美国化学学会农业与食品部院士(会士)(Fellow)。农业与食品化学(JAFC)杂志顾问委员会成员。钱教授于武汉大学获取化学士学位,于伊利诺伊大学厄巴纳香槟分校获取硕士学位,并在Gary Reineccius博士的指导下,于明尼苏达大学获得博士学位。

钱教授在俄勒冈州立大学主要从事有关风味化学的理论基础及其应用的研究工作。钱教授已在香气/风味物质的提取与分析技术领域有所建树,形成了完善的风味提取与分析体系,具体包括固相微萃取技术(SPME)、转子吸附萃取技术(SBSE)、气质/嗅闻联用分析技术和多维气质联用分析技术等。此外,钱教授在俄勒冈州立大学的研究兴趣还包括香气/风味物质在食品与饮料体系中(尤其是酿酒葡萄与葡萄酒)的化学与生化合成途径。他在葡萄栽培过程对酿酒葡萄的挥发性物质以及挥发性前体物质以及对葡萄酒品质的影响的基础研究领域做出了突出贡献。钱教授在《J. of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》《J. Chromatography A》以及其他核心期刊发表研究论文百余篇,其研究成果被引用3800余次(H因子36,I10因子64)。基于钱教授在风味化学领域的杰出贡献,他被选为美国化学学会院士 (Fellow),美国化学学会农业与食品部院士(会士) (Fellow)